1999年高志忠烘焙大師創立丹麥之屋法式西點麵包，成立１１年的「丹麥之屋」，在台北中山區ㄧ帶是赫赫有名的歐式麵包坊，不時有專程前往購買的車輛停在路旁、人潮絡繹不絕，受歡迎的程度由此可見。

    專賣歐法、雜糧麵包以及蛋糕，丹麥之屋顛覆一般傳統麵包店的風格，以歐法麵包、蛋糕為主打，將市場獨特性呈現出來。在烘焙原物料的使用上，丹麥之屋也相當堅持品質。

   丹麥之屋靈魂人物高志忠-高師傅，在烘焙界服務已有26年的經歷，年輕時的執著與努力，成就了他在烘焙上的專業能力與信念，麵包皆採當天製作、隔夜丟棄的做法，讓麵包新鮮度與品質永遠保持高水準，奠定丹麥之屋的好口碑

烘培大師簡介

烘焙大師簡介 高志忠 （現任丹麥之屋總經理）旅日烘焙大師  資歷豐富的烘焙大師高志忠，曾赴日本、瑞士、德國各地研習，以多項創意獨具的商品引領風騷，轟動麵包界的菠蘿可頌麵包，酥脆口感且帶有濃郁奶香，人氣歷久不衰。
經歷 ：
* 台灣蛋糕協會教育委員
* 台北亞都咖啡西點主廚
* 台北可頌坊西點主廚
* 台北可頌坊觀音廠副廠長
* 台北香謝麗舍總經理
* 台北市糕餅商業同業公會

特殊經歷 ：
1989 日本亞都咖啡中期
進修研習日本モントール
中期進修研習
1993 瑞士、德國短期進修研習
1994 創立香謝麗舍法式西點
1996 第一屆薑餅屋創意大賽優勝
1999 創立丹麥之屋法式西點麵包
2000 國民中學技藝競賽評審老師　 第一屆蛋糕協會教育委員
2005 世界杯麵包大賽評審　 第十五屆糕餅公會理事